2026/03/12 16:42
こんにちは！
ナカラブです😊
本日は【オリーブオイルは加熱してもいいの？】というテーマでお話しします。
食品って使い方や調理法によって、栄養価が崩れることがある！と聞いたりしますよね！
じゃあ、オリーブオイルはどうなの？っというのが今回のお話しです☝️
【結局、オリーブオイルは加熱してもいいの？】
結論から！
加熱しても使えるが、一部のポリフェノールやビタミンが減少することがある。
というのが答えです。
特にエキストラバージンオリーブオイルはオリーブ特有のポリフェノールやビタミンが豊富です。
高温で加熱することで、香りや風味が軽減してしまうことがあります。
エキストラバージンの香りや風味、栄養面もしっかり享受したい場合は、そのまま使用するのがオススメです。
低温や中温であれば問題ないので、料理の仕上げやちょい足しに使うのが良いですね😊
【減りやすい栄養素は主に2つ】
①ポリフェノール
加熱で特に減りやすいポリフェノール💁🏻
・ヒドロキシチロソール
・オレアセイン
・オレウロペインアグリコン
・リグストロシドアグリコン
これらはエキストラバージンの香りや個性を支えるポリフェノールです！
②ビタミンE
オリーブオイルに含まれるビタミンEの中心はα-トコフェロール。
α-トコフェロールは細胞膜や血液中の脂質が酸化しにくいように支える、
脂溶性の抗酸化成分として知られています！
【おすすめの使い方はコレ！】
オリーブオイルを無理なく日常に取り入れるなら、まずは仕上げに少量かける使い方がおすすめ🌱
お味噌汁、スープ、牛乳、ヨーグルトなど！
毎日食べる食事にサッとかけて摂るのが良いですよ！
仕事で忙しくても手軽で続けやすいのもメリットの一つです。
ただ、オリーブオイルは油なので取り過ぎには注意です⚠️
置き換えて使うという考えもあります☝️
例えば、いつもの朝食で食べる食パンに塗るマーガリンやバターをオリーブオイルに置き換える。
ドレッシングの代わりにオリーブオイルをサラダにかけるなどもオススメです！
こうした小さな工夫の積み重ねが、無理のない食生活に繋がっていきます。
最後までお読みいただきありがとうございました😊
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